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Poularda
La poularda es una gallina joven que no ha llegado a la edad de puesta, de unos seis meses de edad, que ha sido bien cebada con el fin de conseguir un ejemplar carnoso. Se caracteriza por su carne de sabor fino, con un peso que oscila entre 1.8 y 3 Kg., de piel blanca y fina y sus patas anchas.
Esta ave, de aspecto inconfundible debido a la llamativa cresta de color rojo que corona su cabeza, pertenece a la familia de las gallináceas.
Las principales cualidades dietéticas de la poularda, es la de aportar a nuestro organismo proteínas con un alto valor biológico. También es una importante fuente de vitaminas, destacando las del complejo B y la niacina, junto con sales minerales como el hierro y el fósforo.
Su carne es especialmente adecuada para asar al horno o en cazuela, trufar rellenar y preparar en gelatina.
 

 

 

 

 

 





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